Provenienza della materia prima

Prodotto ottenuto da vinaccia accuratamente selezionata proveniente da uve Prosecco coltivate sulle colline venete.

La vinaccia arriva alla Distilleria non fermentata e quindi affinchè lo zucchero contenuto si trasformi in alcool viene stoccata in piccole vasche addizionata di lieviti selezionati e fatta fermentare per 15/20 giorni.

La corretta fermentazione è la base per ottenere una materia prima perfetta, sana e ricca di aromi primari fini, delicati e non condizionati da fermentazioni secondarie che conferiscono al prodotto gusti difettosi.

Apparecchio distillatorio

Discontinuo a bagnomaria alimentato a vapore, costruito dal mastro Tullio Zadra di Salorno

Per distillare questo prodotto è molto importante il controllo dell’alambicco per evitare che una distillazione a temperature elevate, e non ben controllata, possa pregiudicare il risultato finale. Infatti la finezza e la fragranza, nonché il fruttato e le componenti aromatiche, sono elementi molto labili e facilmente degradabili con temperature di distillazione elevate.

Caratteristiche organolettiche

Colore: brillante, trasparente

Profumo: intenso, fine caratteristico, fruttato

Sapore: morbido, armonico, fragrante, fruttato

Gradazione alcolica

40 gradi