Descrivere la storia della grappa, è un argomento enormemente vasto. Anche perchè molte sono le tesi, che poi alla fine hanno tutte qualcosa in comune.

   Comunque vogliamo cominciare con il fare una piccole differenza, che a parer nostro vale le pena dire, tra il vino e la grappa.

   Mentre il vino è il risultato di una fermentazione naturale, di qualcosa che ha a che fare con la natura stessa della pianta e del frutto, poichè lieviti si trovano nell'uva e nelle bucce degli acini.

   Per molti secoli si è cercato di estrarre dalla composizione di vino, alcool, residui della spremitura ed erbe officinali passati sul fuoco e fatti scorrere negli alambicchi, un liquido che fosse in grado di preservare dalle malattie e di allungare la vita.